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因而无机磷酸的碱金属盐是作为一种弱碱催化柠檬酸多元酸的环状酸酐与纤维上的羟基进行交联。这一弱碱催化机理也可解释非磷酸盐类催化剂的作用。咪唑作为催化剂是先与酸酐形成一个酰基咪唑的盐，然后这个中间产物再与纤维酸化：为了提高整理效果和改善整理后织物的性能，在整理浴中还需加入一些添加剂。CA在整理中会使织物泛黄，柠檬酸价钱多少，是由于CA受热脱去分子中的羟基，因此可选用醚化剂将羟基醚化，防止其脱去。各种羟基胺，包括叔胺和季铵盐，都可以用作醚化添加剂。

柠檬酸可改善食品的风味，合肥柠檬酸，促进食欲，而且当PH值小于5.5的时候，大部分腐1败***可被***，添加柠檬酸降低食品的PH，可以***腐1败微生物的繁殖，延长保质期。作为食用酸类，食品级柠檬酸，柠檬酸可增强体内正常代谢，适当的剂量对***无害，但是它可以促进体内钙的排泄和沉积，长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果，需要注意补钙，特别是儿童，更应多喝牛奶、鱼骨汤，以及吃些鱼头、小虾皮等。此外，胃1***、胃酸过多、龋1齿和糖1尿病患者不宜经常食用柠檬酸。

食品营养强化剂新品种：柠檬酸亚铁钠

铁作为食品营养强化剂已列入《食品安全***标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880），允许用于调制乳粉、豆粉、豆浆粉、除胶基糖果以外的其他糖果、大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品、即食谷物，包括辗轧燕麦（片）、饮料类（14.01及14.06涉及品种除外）等食品类别。本次申请的柠檬酸亚铁钠是铁的一种化合物来源，使用量与GB 14880中规定铁的使用量一致。美***品******、日本厚生劳动省等允许其作为铁来源用于食品。