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草酸可降低矿质元素的生物利用率长期摄入一些富含草酸的食物不仅易使***产生钙和其它微量元素的缺乏症，而且易引起***等一系列的***，严重者甚至引起。***通过饮食摄取草酸盐(各种食物，特别是植物中，包括谷物、种子、坚果以及蔬菜，如***、空心菜、苋菜等草酸盐含量很高)。此外，草酸也可由体内代谢产生草酸可降低矿质元素。